小满节气。公历五月初一到初七之间。太阳位于黄经60°的地方。小麦类作物开始灌浆，种子逐渐饱满。还没有完全饱满。

吃的问题会随着天气的变化而变化。小满一来，湿气上升，暑热潜藏。人体消耗增大。饮食调理要讲究清、淡、鲜这三个字。按照节气来吃东西，并不是迷信，而是经过时间检验过的生存经验。

苦菜就是小满的第一口。该产品的名称不太吉利，但是它的效果很好。苦菜学名为败酱草，在民间又被称为苦苣、苦麻菜等。田埂、地头到处都是。小满三候的第一候就是“苦菜秀”。此时苦菜生长最快，枝叶茂盛、味道适中。太早、太涩；太晚、太柴。吃法很简单。开水焯一下，冷水拔掉一些苦味，攥干。蒜末、盐、米醋、几滴香油，搅拌均匀。入口略带苦味，咀嚼几下就会有回甘的感觉。清热、凉血、解毒。夏天容易烦躁，口腔内出现炎症，眼睛变得模糊不清，吃了两片苦菜之后感觉比喝凉茶要好一些。农谚说，“小满吃苦，夏天不要中暑。”不是空话。老一辈的人懂得这些。现在的菜市场有时候会看到一些农民妇女挑着担子来卖东西，两到三块钱一斤。遇到就不要错过。

麦糕、麦饼也是另外一种小吃。北方麦区有“小满麦满仁”的说法。麦穗灌浆结束之后，用手去掐籽粒，会流出白色的浓稠液体。这时可以割一些青麦穗，在石磨上磨。压出的东西并不是面粉，而是一根细细长长的绿色麦条，叫做“碾馔”。用铁锅把东西炒香了，或者是用蒸的方法把东西蒸熟了再拌上蒜泥来吃。麦香顶脑门。懒人做法就是直接用青麦粒来煮粥。一锅糯米、一碗青麦仁，在小火中熬至粘稠。麦仁炸裂之后，里面的小种子也露了出来，颜色是绿色的，形状是椭圆形的。喝上一碗，顶得过一顿饭。脾胃虚弱的人吃了之后要比吃陈米饭、白面来得更有益于身体健康。麦糕是用碾馔压扁后放入蒸笼中蒸熟，或者切成厚片后再油炸至两面金黄。蘸糖也可以，蘸辣椒盐也可以。外脆内软、饱腹效果好，这种食物最多只能吃十来天。等到小麦成熟之后，水分就会蒸发掉，这样碾馔也就无法制作了。小满限定。

枇杷要在小满的时候上榜。小满枇杷半坡黄。长江流域的枇杷已经成熟了。枇杷在秋冬季节开花，在初夏的时候结果，果实跨越了一个完整的年头，并且吸收了春夏两季的气息。果肉很软而且非常多汁，甜里有一丝酸味。润肺止咳、和胃降逆。咳嗽、喉咙干燥发痒、没有食欲，吃了几个新鲜的枇杷之后，比吃润喉糖的效果要好一些。挑枇杷有讲究。果皮为橙黄色带红色，表皮上有完整的茸毛，果蒂处为绿色。刚刚采摘不久、很新鲜。拿着还没有完全熟透的辣椒，酸得让人想把牙齿都给咬掉了。太软了就过头了，带有酒的味道。剥皮方法：用指甲或者硬币把表皮从头到尾刮一下，然后轻轻一撕整张皮就下来了。去掉果核之后，果肉相连的那一层白色薄膜不要撕得太干净，因为这是果霜，是润肺的主要成分。吃不完的熬枇杷膏。果肉和冰糖按照五比一的比例放入锅中，用小火慢慢熬煮，并且不断搅拌，一直等到浓稠拉丝为止。装瓶冷藏。咳嗽、咽痛、抽烟之后含一勺，喉咙马上就会舒服一些。

蒜薹也属于小满尖货。大蒜抽薹就在这段时间内。蒜薹就是指大蒜的花茎，在它的顶端还没有完全绽放出花朵来，在它下面的部分则是比较脆弱和嫩绿的茎杆。蒜薹辣味较蒜头淡，纤维也比蒜苗粗一些。大火爆炒比较合适。切成一寸见方的小块，五花肉切成薄片。热锅冷油，肉片煸出油卷边，下蒜薹，刺啦一声。翻炒至蒜薹表皮出现皱纹，并且边缘微微发黄。加入适量的生抽和一点点白糖来提鲜。别的调料不用。这道菜蒜香扑鼻而来，肉片焦边酥脆，蒜薹外韧里嫩。下饭神器。蒜薹不能保存太久，摘下来两天三天下就会发软。菜贩子给蒜薹浇水，看着水灵灵的样子，买了回去第二天就变黄了。会过日子的人把蒜薹切成一段段的，在水中焯一下再放入冰箱冷冻起来，就可以在冬天里享受到秋天的味道了。蒜薹炒鸡蛋、蒜薹炒腊肉、蒜薹凉拌。样样行。小满不吃蒜薹，就白白浪费了。

樱桃到了小满的时候就成熟了。北方樱桃要比南方晚上市一些时间，在小满节气前后的时候就会有大量的樱桃进入市场的销售环节中来。樱桃铁含量比较高，可以用来补血养颜。中医认为樱桃性温，可以补中益气。夏天出汗多、身体虚弱、面色苍白的人，在吃樱桃的时候要比吃红枣好一些。樱桃挑硬的买。果梗为绿色，果肉饱满坚实，用手捏一捏会感觉到有一定的弹力。软塌塌的要么是不新鲜的，要么是有虫子的。樱桃很娇嫩，碰到一次就会几天之内腐烂。买回来不要清洗，吃了多少就洗多少。剩下的一块垫在厨房用的纸上面，把保鲜盒装好之后再放进冰箱冷藏室。可以再多撑两天。樱桃多吃一点就会上火。一天一小碗就足够了。小孩子流鼻血、嘴巴起疱的，暂停几天后再食用。樱桃核中含有一种叫做苦杏仁苷的物质，不要去咬碎它。

黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等瓜类，在小满时节纷纷亮相。地里的藤蔓植物都长得非常茂盛。黄瓜含水量高、热量低，生吃解渴，凉拌开胃。冬瓜有利尿消肿的作用。小满时节湿气很重，腿部和脚部出现浮肿的情况，小便颜色偏黄的话，可以吃点冬瓜带皮煮汤喝。皮里含有大量的利尿成分，远远超过瓜肉中的含量。丝瓜通络化痰。丝瓜络就是老丝瓜的维管束，洗碗刷锅只是副业，真正的用途是用来入药。苦瓜不用再说了，和苦菜一样原理。小满时节的瓜类，全部都具有祛湿解暑的功效。地里有什么就让人吃些什么。很明显。

鲫鱼、鳜鱼、黄鳝等此时最为鲜美。小满江河渐满，水温升高，鱼类活动频繁寻找食物。此时的鱼，肉质结实，没有腥味。鲫鱼豆腐汤，汤色奶白。鲫鱼不刮鳞，在锅里两面煎至金黄，然后倒入滚烫的开水之中，大火烧沸十分钟后，汤色就会变得浑浊起来。放上一些新鲜的豆腐、葱花和白胡椒粉。喝汤吃肉。产后、病后、体虚的人喝了之后要比喝骨头汤更快地恢复过来。鳜鱼清蒸，一斤左右的鳜鱼最为鲜美。葱姜作底，水开了之后再放进去，在八分钟的时候就熄火了。泼热油、淋蒸鱼豉油。肉就像大蒜瓣一样一颗颗地落下来，用筷子夹的时候会发抖。黄鳝比较难养活，所以要买现宰的。鳝鱼血不能洗掉，它是宝贝。和蒜头红烧、鳝段软糯、蒜头吸饱汤汁变得比肉还香。吃鳝鱼的时候一定要配上米饭，汤汁拌饭，可以做到一碗半。

桑葚也是小满时节的一个标志。桑树结果了，紫黑色、油光发亮。桑葚补肾滋阴。头发早白、眼睛干涩、腰膝酸软的人，在小满时节吃桑葚正好。桑葚不好洗。用淡盐水浸泡五分钟左右，然后用清水冲洗干净。可以直接食用，也可以用来酿酒。50度以上的白酒，桑葚、冰糖、酒按照1：0.5：5的比例装瓶。密封避光保存三个月，每天喝一小杯，不可以多。桑葚汁沾到手上很难洗干净，在吃的时候要用筷子。

把小满的食物清单列出来之后，逻辑自洽。没有什么是多余的，苦菜、苦瓜可以去火，麦糕、麦饼可以补气，枇杷可以润肺，大蒜苔可以杀菌，樱桃可以补血，瓜类可以祛湿，河鲜可以补充蛋白质，桑葚可以养肾。整套组合拳所要打击的是小满节气里藏匿着的湿热瘴气。

超市里的各种蔬菜一年到头都能买到。节气的感觉因为寒冷而消失。小满应该吃的食品，在村里有这个店铺，到了外面就没有了。碾馔只可以食用一个星期，蒜薹抽出之后就要采摘了，樱桃落地就会腐烂。时间窗口已经很窄了。顺应节令吃东西，其实就是在被节令勒住脖子吃东西。没有办法，人是不能违背自然规律的。地里的东西、树上的果子、水中捞上来的东西，在这个具体的刻度上，能量最大，味道最好，和人体的需求吻合得最紧密。

小满这一天，炒一份蒜苔肉片、拌一碗苦菜、蒸一条鳜鱼、煮一锅青麦粥。吃完了饭之后再抓一把樱桃、几颗枇杷。不需要看营养成分表，身体自然就知道吃什么好。