微波炉并不是只有加热剩饭的功能。不能只做冻肉、爆米花等。一台功率为800瓦的微波炉，在五分钟后就可以做出一份煮熟了的菜肴。前提是你会使用它。

微波炉做饭和用明火做菜有着本质的区别。明火是向外加热，而微波炉则是使食物内部的水分分子自行振动产生热量。明白了这一点就可以避免很多失败的情况。食材切成越薄、越小越好，煮的时间越短、温度越高越好。水分大的食物要比干燥的食物更易用微波炉加热。容器不可以使用金属材料，可以使用的是玻璃碗、陶瓷盘、塑料保鲜膜等，其中保鲜膜要戳几个小孔。

使用微波炉蒸蛋羹，只需要两分钟的时间，并且没有一次失败的情况。一个鸡蛋打散之后加入鸡蛋液的一倍半温水、几滴生抽搅拌均匀。碗口盖上保鲜膜，在上面用牙签扎出五个孔来。大火一分半钟之后拿出来看，表面已经凝固了就可以不用再补任何东西了。拿出来淋香油。比锅里的蒸菜还要嫩，不会黏住碗也不会产生蜂窝状。水必须温水。冷水蒸出来的很老，热水下锅就会变成蛋花汤。

用微波炉煮土豆泥，六分钟一起蒸、磨。一个中等大小的土豆去皮切成两厘米见方的小块，然后放入碗中加入适量清水使土豆块的一半被淹没即可。盖上保鲜膜戳几个洞，在大火下加热五分钟左右。拿出来用勺子一压就会碎，加上牛奶、盐和黑胡椒，搅拌成泥状。不剩多少水分了，也不用往蒸锅里倒水了。牛奶的数量由你自己来决定，稀了就当作土豆浓汤来喝，稠了就是土豆泥。

微波炉蒸鱼，四分钟，鱼肉不会变硬。超市里买来的冷冻巴沙鱼柳或者是菜市场买到的鲫鱼都可以。把鱼身上划三刀，抹上盐之后再铺上一层姜丝、葱段。在盘子底部放上两张生姜来防止粘锅。淋上一勺蒸鱼豉油、一勺料酒。用保鲜膜包裹住戳几个洞。大火加热45分钟。鱼肉刚刚煮好，用筷子一夹就会散开。明火蒸鱼需要烧开水，然后按照时间来控制好火候，怕蒸老了，但是微波炉不用。拿出葱、姜去掉上面的部分，再换上新鲜的葱丝，并且淋上热油。用微波炉单独加热30秒后浇上去会发出“刺啦”的声音。

微波炉里的金针菇肥牛卷只要五分钟左右就可以端上餐桌。肥牛片提前从冷冻移至冷藏解冻，变软之后就可以卷起来了。金针菇去掉根部后清洗干净并晾干。肥牛片铺开，撒上一些金针菇卷起来，接口向下放在盘子中。调汁：生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、水两勺，搅拌均匀后浇上去。把保鲜膜盖上，在上面戳几个洞，用大火加热4分钟。肥牛全熟、金针菇吸足了汤汁。汤汁比明火熬制出来的还要浓郁，这是因为水份蒸发的速度比较快。撒葱花端出去。

微波炉可以用来炒青菜，在三分钟之内就可以把青菜炒得碧绿鲜嫩。菠菜、生菜、油麦菜、空心菜都可以。洗好的蔬菜不需要沥得太干，带一些水珠直接放入碗中。淋上一勺油搅拌均匀，使每一片叶子都沾上了油。盖保鲜膜戳孔。大火烧两分钟，拿出来一看，然后再大火烧三到五分钟。撒盐拌匀。比开水焯要香，比炒锅炒要省油。叶子菜缩水很严重，一碗生菜只有一筷子长，想要多少就多少，在微波炉里也不嫌多。

微波炉煮面，一锅到底，不需要刷两次锅。挂面被掰断后平铺在深碗中，加入热水使面条浸没一厘米。大火加热两分钟之后取出搅拌均匀，然后再大火加热两分钟。面条已经煮到八成熟了，但是汤还是有点热。打入一个鸡蛋、几片青菜等，大火加热1.5分钟。放点盐、生抽和香油。一碗面条从制作好到吃完了要二十分钟的时间。面条吸水很快，在第二遍加热的时候如果水不够的话就可以加一些开水。

微波炉可以制作出蒜蓉粉丝虾，而且卖相很好、速度很快。粉丝用温水浸泡后铺在盘底。把虾开背去掉虾线，摆放在粉丝上面。蒜蓉用油拌好之后，在微波炉里先用大火加热四十分钟，然后把蒜蓉淋到虾身上即可。生抽、蚝油、糖混合均匀后淋在上面。把保鲜膜盖上，在上面戳几个洞，用大火加热4分钟。虾壳红透了，粉丝也吸收了大量的蒜蓉虾汁。明火蒸最少要八分钟上汽，微波炉四分钟就可以搞定。

微波炉可以烤肉，不需要腌制或者隔夜食用。五花肉切成很薄的小片，越薄越好。生抽、料酒、孜然粉、辣椒面混合均匀后，直接铺在盘子上。大火加热两分钟，取出后再翻一次面，然后把流出的油脂清理干净或者保留下来都可以。大火烧两分钟，外皮微微发干、瘦肉也变得焦香。即使没有烤箱也可以吃到烤肉。五花肉片要薄才重要，如果太厚的话，在中间部分就不会完全煮熟，在边缘的地方就会变得干燥发硬。

微波炉焗饭，剩饭变成焗饭。剩下的米饭铺在了碗底上。铺上一层番茄酱或者披萨酱，撒上一些火腿丁、玉米粒、青豆等，再铺上一层马苏里拉芝士碎。高火三分钟。芝士融化后拉丝，米饭也沾满了酱汁。不粘碗不糊底。芝士多放一些，拉丝的效果和烤箱差不多。

微波炉做布朗尼，十分钟之内就可以吃到美味的布朗尼了。四勺面粉、两勺糖、一勺可可粉、两勺牛奶、两勺油搅拌均匀即可。撒上一些坚果碎或者是巧克力豆。微波炉高火一分为半钟。蛋糕糊膨大成型之后，表面干燥就可以拿出来烤了。拿勺子挖着吃。口感没有烤箱版松软，比较实心一些，但是它依然是巧克力口味的热蛋糕。一分半钟。使用的是带有盖子的杯子，喝完之后清洗一下杯子。

微波炉可以用来炸花生米。生花生米平铺在盘底上，淋上一些油并搅拌均匀。大火烧两分钟，拿出来晃一晃，然后再大火烧一分钟，再晃一晃，最后三十秒钟。听到有轻微的噼啪声就会停下来。把它们拿出来放在通风的地方自然风干之后再撒上一层盐。等它冷却下来之后才会变得非常脆。热的时候会变软，不要着急。比炒锅更省心，不用担心炒糊了。

容器的选择。玻璃碗、陶瓷碗、耐热塑料都可以。金属制品不行，带有金色边框的盘子也不行。保鲜膜要选耐高温的那种，扎孔是为排气用的，否则就会鼓包或者炸开。盖上盖子的时候不要扣得太紧，留一条缝隙。把食材铺开不要堆积过多，中间容易不熟透。翻拌一次可以保证受热均匀。

火力的理解。大部分微波炉都设置为高火700～800瓦。中火大约是大火功率的一半左右，比较适合慢炖以及软化食物等用途。解冻档的功率要小一些，并且进行间歇性的工作。食谱上所说的“大火”就是最大的火力。微波炉的功率不同，在第一次做饭时要多看两眼，了解自己家里的微波炉脾气如何。同样的三分钟，在800瓦的情况下可以得到700瓦的产品，但是它们的成熟度不同。

翻车之后怎么办。

肉没有煮熟的时候再翻动30秒，不要一次加两分钟。菜干了之后可以加一点水再转动。鸡蛋爆开表示没有戳孔或者是火力过大，下一次使用中火。蛋糕变成橡皮泥是因为转的时间太长了，用微波炉烤蛋糕最好还是欠着不要超过余温还会继续加热