到了霜降的时候，天气就变得很寒冷了。早上醒来的时候，窗户上面会有很多水珠，地面上有时会出现一层很薄的白色。此时吃饭要换一种思维方式。夏天用凉拌、生吃的方法已经不行了，肚子里面需要一些实实在在的东西来撑着。俗话说，“补冬不如补霜降”，并不是说一定要吃大鱼大肉来补充营养，而是要提醒大家要把身体里那口灶火点燃起来。

柿子在这一时节中最为有名。路边上的柿子树已经没有叶子了，但是果实却挂得很满。柿子这种水果性子比较冷，霜降之前吃的话就会觉得涩口、伤胃。打过霜之后采摘的，涩味已经消减了很多，咬上一口就会变得非常柔软、甜美。柿子里面的果胶以及维生素C的含量都不低，对于促进肠胃蠕动有一定的作用。在食用的方法上不需要太复杂。硬的脆柿子削皮、切块后直接食用。软柿子可以吸着吃，也可以把柿子捣碎用来和面烙柿子饼。记住一条：空腹不要吃，皮不要吃，螃蟹不能和它一起吃。踩到哪一条就和哪一条闹别扭。

萝卜也要吃。特别是青色的果皮、白色的果肉，切成片之后辣味直冲鼻孔。天气一转凉，人的运动量就会随之下降，所吃的食物也会变得比较油腻一些，这样就很容易让肠道堵塞起来。萝卜中的芥子油、膳食纤维都是天然的消化道推进剂。家里切萝卜的时候不要只想到炖汤了。切好的丝要用盐去杀掉水分，放上一些白糖、米醋、香油一起搅拌，清脆爽口不油腻。或者是擦出一层薄泥来，用来蘸炸食物的话，那么一股子冲辣味就可以把油炸得油腻全部冲散了。最懒的人就是把萝卜切成块后用清水煮，煮好的水装进保温杯里，比起喝任何一种饮料都要舒服得多。

鸭子这个时候很肥。不是被灌输式的肥胖，而是长了一层很薄的皮肤下的脂肪。鸭肉性凉，在秋天干燥的时候，人体容易出现上火的情况，而吃鸭子可以将体内的虚火向下压制。鸭肉中B族维生素和单不饱和脂肪酸的比例比较合适，对于皮肤黏膜干燥有一定的改善效果。做鸭子的时候不要用太甜或者太腻的酱汁。清洗干净后，在里面放上一撮姜片、几颗葱结和冷水一起煮沸，然后撇去上面的浮沫，用小火慢炖四十分钟左右，等到筷子都能插进去的时候就可以出锅了。捞出后放在阴凉处风干，然后切成小块，可以蘸椒盐也可以蘸生抽蒜泥。煮鸭子的汤留下来，再放一些粉丝和白菜，又是一顿美味。

山药要经常上桌。这种东西长得很歪七扭八不太好看，但是实在。到了霜降之后，地面以上的部分都枯萎了，地下部分的根和茎积累了大量的淀粉。山药黏蛋白对于胃黏膜的保护作用是真实的，而淀粉酶也可以帮助消化主食。处理山药要戴好手套，否则粘液会粘到手上，让人痒上半天。吃的越简单就越有效果。把连皮一起蒸熟后，再把皮去掉蘸上糖水。或者是削皮切块和大米一起下锅煮粥，粥油稠糊糊的。不要用来油炸或者拔丝，把好的东西糟蹋了。

牛肉和羊肉可以上桌了。并不是一定要吃全羊宴，就是在炒菜、做馅的时候把猪肉换成了牛羊肉。羊肉具有温补的作用，对于手脚冰凉的人来说，吃了几次就会有明显的不同。羊肉中左旋肉碱的含量要比其他肉类要高一些，对于能量代谢有着直接的好处。做羊肉的第一道工序就是去膻。冷水浸泡两个小时后把血水倒掉，然后下锅焯水的时候放几片白萝卜，焯好水之后的萝卜要扔掉。不管是红烧还是清炖，膻味都可以被压制掉七八成。牛肉挑牛腩或者腰窝部位，带一点肥肉和一些瘦肉，用小火慢慢炖煮，最后加入西红柿或土豆来收汁。多炖一些，分成小份冷冻保存好，到了晚上回到家的时候就可以把一包冻好的汤拿出来加热一下了，然后浇在面条上面就变成一顿美味的饭菜了。

栗子正当时。街上的糖炒栗子散发出浓浓的焦糖香味，在半条街上都能闻到。栗子中的淀粉含量很高，可以当作半份粮食来吃。生栗子中维生素C的保存率很高，煮熟之后淀粉糊化了，比较容易消化。糖炒栗子买回家后趁热吃，等它冷却之后淀粉就会重新开始变性，所以它的口感也会变得比较硬。在家里做饭的时候，把栗子剥出来和鸡肉一起红烧，或者是和米饭一起焖着吃。剥生栗子的方法之一是划十字形刀痕，在沸水中烫2分钟，然后迅速取出并剥壳，里面和外面两层皮很容易被揭开。

白色的食品要注意一下。把中医的说法放在一边，用大白话说就是：秋天干燥，人的呼吸系统最容易受到影响，鼻腔干燥、喉咙发痒。百合、银耳、梨、莲藕等食物含有较高的水分和较多的胶质。银耳煮出来的胶状物质本质上就是可溶性膳食纤维，可以抓住水分慢慢地释放出来。银耳泡好后撕成小片，梨子切成小块，几颗枸杞放在砂锅中用小火慢慢熬煮，直到汤水变得粘稠起来。不放糖也可以，梨子本身的甜度就很好。百合买的是兰州产的甜百合，瓣大肉厚，生吃脆甜，和西芹一起炒也行，和绿豆一起煮汤也行。

芹菜、茼蒿、菠菜等绿色蔬菜不要分开。天气寒冷的时候人们对绿色蔬菜的兴趣就会减弱，总是想要去关注肉类上面的事情。纤维素摄取太少的时候，就会出现各种各样的问题。深绿色叶菜中含有的叶绿素以及镁元素对于肌肉松弛、情绪安定有一定的帮助作用。炒青菜的时候火要大一些，油温也要高一点，发出“刺啦”的声音之后再翻动几下就可以出锅了。把水分得不清不楚地炒出来一碗汤，营养跑光了味道也垮掉了。

核桃、芝麻、花生等坚果每天抓一把。不能当作零食来享用，要当成保健品来食用。核桃中的α-亚麻酸可以转化为DHA，在人体内的吸收率很高；芝麻中含有的钙量在所有的植物性食品中都名列前茅。核桃仁那一层褐色的皮比较涩，不要去剥了，里面的抗氧化物质都藏在上面。把芝麻炒熟后碾碎，加一点盐，就成了芝麻盐，用来蘸馒头或者拌饭都很美味。花生要带红色外衣来煮，并不能用油炸。

最后再提一下喝什么比较好。冷饮彻底戒了。保温杯中放上几颗枸杞，并不是胡乱摆设。到了霜降之后再喝温水比较好，这样可以减轻肠胃的压力。红茶、熟普洱、老白茶都可以。陈皮掰一小块放入其中，喝了之后背部会微微出汗。

按照这份清单来吃就可以了，并不需要吃什么山珍海味。在菜市场中常见的物品，按照季节来购买，用简单的办法来做。身体会记住你的好。