家里的老人经常说上坟摆供是有一定的规矩。规矩并不是由某个人制定出来的文字，而是一代又一代的人们传承下来的一种行为准则。供品带上一些东西，怎么摆放也有一定的规矩。讲究的是背后的人情世故和对事物的一种敬畏之心。

首先要把供品的数量这件事拆开来谈。村子里就讲究这一点，在城市里的墓地上也是这样讲究。三样、四样、五样都可以。单数为主。单数为阳，老理儿说墓地有阴气，阳数可以压制住。偶数供品只有在某些特殊情况下才会出现，例如合葬墓、冥婚祭等。平时上坟的时候不会用到双数。

最常见的三种供品是：一块肉、一碟点心、一盘水果。肉为方肉，五花层叠，焯水后半熟。点心要用老式的槽子糕或者桃酥，掰开来不会有碎渣。水果可以用苹果、橘子、香蕉等。苹果图平安、橘子图聚气、香蕉图顺溜。三牲祭祀代表天地人三才，可以满足死者生前最基本的生活需求。每人一份，摆放整齐磕头烧香，礼仪已经很完备了。

四样供品是有来历的。其中一定有一杯酒。一瓶半或是一小壶，倒入三个酒盅里。剩下的三种就是荤素搭配：一碗白肉、一碗炸豆腐、一碗炒鸡蛋。白肉不能沾盐，炸豆腐不能切成小块，炒鸡蛋不要放葱花。供奉的祭品只供给横死或早死的人用。四样分别对应着四个方向的道路，送亡灵上路的时候不走岔路。四样供品一般在忌日、正日子或者搬家、动工之前使用。平时上坟不需要这四样东西，因为害怕犯了重丧礼制。

五种供奉的物品排列得很隆重。整只鸡、整条鱼、大块的肉，再加上两样小的东西、一碟新鲜水果。整只鸡去毛之后不会破皮，翅膀被别到了后面。鱼要使用鲤鱼，并且不去鳞，在油锅中走一遭就会定型。大肉就是肘子，炖到筷子可以穿过皮肤为止。仔细比较一下两种东西：萨其马和绿豆糕。鲜果要用梨或葡萄，但是不能用桃子。供品清明用、周年用、寒衣节用。五种东西分别属于五种元素，摆放的方法也有一定的顺序：中间是猪肉，左边是鸡肉，右边是鱼类，前面是点心，后面是后果。摆错顺序就不吉利了。

有的地方用了七种或九种。这是大祭，三年的丧期结束之后再举行一次。把七种东西加入到白豆腐和米饭中去，然后再加茶、烟。超出平常上坟的范围，就不细说了。

单样的供品也很普遍。在坟头上放上一个馒头，把两个馒头掰开来，在中间夹一片肥肉。这就是所谓的“夹食”，游魂野鬼来了就叼走算了，不会和本家人抢东西吃的。夹食不可以放在碗碟中，而是要放在坟前的土地之上。单样的供品没有祭祀的意思，是施舍的一种方式。

数量确定之后，选择什么样的供品也有一套规矩。生鲜类：猪肉、鸡肉和鱼类为主打产品。猪肉一定要选用带有皮和肥肉的部分，不能使用瘦肉。瘦肉柴就是寡淡的意思。鸡要用公鸡，不要把它的脑袋砍下来，它的爪子要塞到它的身体里面去。整条鱼要刮鳞开膛。熟食类：豆腐、鸡蛋、粉条。用北豆腐切成正方形的小块，在热油中炸至两面金黄即可。把鸡蛋煮熟之后再剥出来，在上面抹一层酱油来着色。把粉条泡软后挽成一个结，然后用油炸至定型。点心类：槽子糕、桃酥、江米条等。不能吃有馅儿的点心，因为“馅”就是藏事的意思，“不敞亮”。水果类：苹果、橘子、香蕉、梨、葡萄。西瓜不要了，种子很多，牵涉到轮回的说法。柿子不要了，“柿”和“事”一样，担心会有许多事情发生。

供奉的物品摆放有一定的规定。每一类供品都单独装在一个盘子里，这些盘子都是白色的瓷器，并没有装饰图案。碟子边沿不可以磕碰出豁口来。供品摆放在墓碑周围，前三个、后两个、左一个、右一个。在坟前铺一块包袱皮，把碟子放在包袱皮上面。烧纸的瓦盆放在供品正前面的位置上，盆里的纸灰不能被风吹散。

再说，带一些供品并没有什么规矩。三样作为底线，五样来支撑整个画面，奇数就代表着规则。老坟的老规矩，新坟要看当地的风俗习惯。坟地管理员见过很多摆七碟八碗的情况，也见过很多空手来磕头的人。要不要供奉物品，要什么物品，本质上就是活着的人心中的一丝念想。供品种类的数量和亡者生前所吃的食物没有关系，按照固定的模式来执行。

季节变化的时候，供品也会做一些调整。夏天不吃生肉，怕变质。换成了水果罐头，铁皮盖拧开来，原来的瓶子放上去。冬天多一些干货，核桃、红枣、柿饼子等等。清明的时候一定要带上青团或者是艾粄，寒衣节的时候就得多带一些碗里的饺子。

供品撤回之后剩下的东西又怎样处理都会影响带多少样。撤供肉要热透再吃，点心要分给孩子们。水果不要带回家，要放在坟地周围的树木下边。撤供规矩决定一部分家庭减少供品的数量来防止浪费。城市里的公墓是不允许摆放食物的，所以人们就用塑料供品或者是鲜花来代替。带什么问题就变成带几枝花、几样塑料供。塑料供品的数量和单数没有变化，三种水果：苹果、橘子、桃。桃子放在塑料供品中可以使用，代表长寿，给祖先续上一份阴间的寿辰。

还有一个小问题。同一个坟地，不同的辈分所供奉的物品的数量是不一样的。爷爷、奶奶坟前五样是太爷、太奶坟前三样。辈分越大供品就越简单，因为距离太远了。直系血亲和旁系血亲也是不一样的。叔伯大爷坟前四样东西，带酒。亲爹亲妈坟前五样，带整鸡、整鱼。这些不同并不是明文规定的，而是通过观察得出的一种规律。

所以三种最基本的用法，五种最隆重的场合。单数不要碰双数。吃馒头的时候要把它掰开来。荤素搭配要看日子轻重。盘子要素净完整。摆好之后要磕头。烧纸的时候要看火是否熄灭干净后再离开。供品的数量后面隐藏着一套完整的行为了，而执行中的偏差则被看作是对礼仪的一种违背。