惊蛰，在二十四节气中排名第三。阳历三月五日或者六日为交节之日。太阳位于黄经345°的地方。名字很直接——天上打雷，地上虫子也醒了。农谚云：“春雷惊蛰”，意思是春天来了，雷声也响起来了，把所有的昆虫都给惊醒了。根据气象资料，在这个时节全国平均气温上升到了十度左右，黄淮地区也开始出现了雷鸣。

惊蛰吃梨是人们最常见的一种习俗。梨谐音“离”。民间的说法是吃梨可以避免疾病、虫害等。北方农村仍然保持着这样的习俗，在前一天晚上把梨洗干净，第二天早上空腹吃。在山西祁县等地有煮梨水的习惯，用冰糖调味后全家共享。梨子有润肺的作用，在春天风大的时候比较适合吃梨。最近一段时间，在农贸市场里梨的销售量增加了30%左右。超市把雪梨、鸭梨、酥梨等水果堆放在门口显眼的地方。水果摊贩很了解市场的情况，在喇叭里不断地重复着“惊蛰梨、润喉嗓”的吆喝声。

祭白虎是广东、香港地区的一种固定的祭祀活动。白虎指就是指口舌之争。纸扎铺子早就做好准备了，黄纸糊成的白色老虎，黑色花纹装饰在它的身上，獠牙外露。祭祀的时候用猪油涂抹老虎的嘴巴。堵住它的话口，不要搬弄是非。在港岛区上环文武庙一带，在惊蛰这一天香火很旺盛。来祭拜的人排起了长队。纸老虎的价格在20港元至100港元之间。这个风俗和小时候打小人的行为是相辅相成的。从小人的身上用旧鞋子的鞋底拍打纸人，并且口中念叨着，“打你的小人头，打到你有气无得透。”湾仔鹅颈桥下边，阿婆专门给人家打小人的工作，在惊蛰这一天最忙，从早上一直忙到晚上，不停地用手。

蒙鼓皮是一种古老的仪式，在现在的生活中已经很少见了。古人把雷声看作是天神在敲击着大鼓。人间配合着蒙新的鼓皮，以求共振的效果。鼓匠这个职业快要消失了。只有在非遗展示会场才能看到。河北正定常山战鼓队保留了惊蛰蒙鼓皮的传统，队长带领队员们来到老鼓匠家里，把公鸡杀了拿到血来在鼓面上点一下，在黄裱纸上烧一炷香，并念叨几句话。流程十分钟。鼓手们称这是“接雷气”。鼓声比较沉闷。民俗学家也做过这样的记录，仪式程序和明清县志中所记载的一致。

农村惊蛰节气的时候撒石灰来防止害虫。院墙根、门槛下、窗台沿处画一条白色直线。石灰防潮、杀虫，蚂蚁、蜈蚣都过不去。江西婺源、安徽徽州的老房子仍然这样干。老农认为比喷药效果好，而且不用花钱。供销社农资店在惊蛰前后销售石灰粉的数量有所增加。有的地方换成了草木灰，原理是一样的。这件事是有实际用途的。虫子是从惊蛰的时候开始活动的，在冬天里蛰伏着，等到春天来临才爬出来觅食。石灰烧它们的腹足，产生屏障。

北方有惊蛰烙饼的饮食习俗。烙的是春饼，非常薄，卷上豆芽、韭菜、粉丝和鸡蛋。叫做“咬春”，也可以这样叫——惊蛰烙饼有专门的说法，在鏊子上翻面，象征着虫子翻身。吃饼就等于消灭了虫害。冀鲁豫三省交界处仍然保持着这个习俗。面条要煮得稍微有点硬一些，这样饼才会比较软。早上家里主妇就开始和面了，到了中午的时候就烙出了很多个。配大葱蘸酱。城市的人简单了，超市里有现成的春卷皮可以代替。老一辈的人不相信，说是没有鏊子就没有火气。

惊蛰炒豆在西北地区很受欢迎。黄豆、黑豆、豌豆等干锅炒，发出噼里啪啦的声音。声音模仿雷声、虫子吓跑了。把豆子炒熟后给孩子当作零食吃，很耐嚼。在甘肃省平凉市和陕西省宝鸡市的一些村庄里，在惊蛰这一天，灶火一直未熄灭。把铁锅烧热了之后，把红豆倒进去了，然后用铲子不停地翻动。豆皮爆开的声音很密集。把豆皮炒熟后加盐或者白糖。城里的炒货店趁机进行促销活动，在门口写着“惊蛰豆，嘎嘣脆”等字样。民俗学专家查阅后得知，在宋朝的《东京梦华录》中就有关于这种习俗的记载，那时候叫做“爆孛娄”。

客家地区的惊蛰时节会做芋子粄。把芋头蒸熟后捣成泥，然后和上木薯粉，揉制成剂子，再搓成长条、切成薄片。下锅煮，浮上来的就熟了。捞出来蘸葱油。芋头在惊蛰的时候刚好吃完窖藏的最后一批，如果不吃就会发芽。这叫“封芋”。客家人的特点是勤俭节约、物尽其用。在福建龙岩、广东梅州市的一些农村里还能够看到。年轻人不会做的，就让爷爷奶奶来动手吧。邻居之间互相赠送一碗，品尝一下味道如何。

惊蛰忌动针线这是老规矩。害怕针尖会刺伤虫子，虫子就会反过来咬坏人的衣服。北方农村的老太太很认真地执行着。这一天不做针线活，棉袄上的补丁留到明天。缝纫机罩起来。年轻的媳妇不放在心上，但是老人却很在意。民俗学上认为这是为了让妇女休息一天。春天农活很辛苦，借用一个名义休息一下吧。

惊蛰时节，江南水乡举行祭拜河神活动。船民把香案摆在船上，并且供上猪头和三牲。船头上插着三角黄旗。祈求乘船出行一切顺利，满载而归。太湖、洪泽湖周围比较常见。渔民说惊蛰之后水温升高，鱼就开始活动了，捕捞季节也就正式开始了。祭祀完了之后，第一网就撒出去了。渔政部门规定了禁渔期，在惊蛰的时候一般还处于禁渔期内，祭祀归祭祀，渔船停泊不动。习俗尽管有规矩，但是法规也有自己的规则。

惊蛰艾灸是一种近几年才重新被人们所重视的养生方法。中医院针灸科在惊蛰前后全部坐满了。用艾条熏足三里、关元穴。中医认为春天阳气上升，艾灸可以温补阳气。老艾灸馆推出了惊蛰套餐，价格为380元/位。有的人在被艾灸之后会感觉身体轻松了很多。卫生部门提示要找有资质的医生进行治疗，并且烫伤留疤并不是一件划算的事情。

惊蛰吃鸡蛋属于隐性习俗。很多地方都有，但是并不专门提到。把鸡蛋煮熟后涂上红颜色，小孩子装在兜里。说的就是惊蛰吃鸡蛋，力气大一万。就是补蛋白了，农忙开始了，体力活很多。鸡蛋很耐储存，早晨煮好带下去干活。江汉平原叫做“壮蛋”，鲁南地区则称为“雷蛋”。虽然名字不一样，但是东西是一样的。

根据气象数据，在惊蛰之后气温变化较大，容易出现倒春寒的情况。棉衣别急着收。农谚云：“惊蛰刮北风，从头另过冬。”有一次惊蛰之后就下了雪，很多小麦都被冻坏了。农业部门发出预警通知果农注意防霜冻。习俗就是习俗，天气预报要关注。

从全国的情况来看，惊蛰的风俗在南北方之间有很大的差别。南方重视祭祀和驱邪，而北方则注重饮食来防止虫害。主要就是围绕着“虫”、“雷”这两个物候现象来展开论述的。二十四节气的本质就是农事指南，惊蛰的时候就表示着春天到了，可以开始播种了。到了这一天的时候，犁头就要下田了。农村的老人们会翻开黄色的历书，在惊蛰这一天应该耕地、播种作物。拖拉机就开始突突地响了起来。