饺子。北方元旦餐桌的绝对主角。交子之时。辞旧迎新那一口热气腾腾。馅料讲究。猪肉白菜。韭菜鸡蛋。三鲜。羊肉大葱。形状像元宝。元旦吃饺子象征财源广进。有些人家包饺子时会藏硬币。谁吃到预示来年好运。蘸料是灵魂。醋。蒜泥。辣椒油。缺一不可。饺子汤叫原汤化原食。一碗下肚浑身暖和。南方部分地区也吃。煎饺。蒸饺。吃法不拘一格。

年糕。南方过元旦的标志性食物。谐音年高。寓意一年比一年高。糯米磨粉蒸制。加红糖的叫糖年糕。宁波一带水磨年糕有名。切片炒。煮汤。裹蛋液煎。咸甜两吃。年糕的黏性象征家庭团结凝聚力。江浙沪家家必备。超市冰柜里速冻年糕销量元旦前一周涨三倍。手工捣年糕的村子越来越少。机器做的口感差些意思。老派讲究的人仍认准石臼木槌打出来的。

汤圆。有些地方叫元宵。差别在做法。汤圆是包出来的。元宵是滚出来的。糯米粉团裹黑芝麻馅。猪油。白糖。咬开流心。甜糯。也有鲜肉馅的。江浙沪皖流行。元旦吃汤圆代表全家团圆圆满。速冻汤圆方便。煮起来省事。早起一碗。老人小孩都爱吃。肠胃弱的别贪多。糯米制品不易消化。

鱼。年年有余的彩头。整鱼上桌。不吃完。留到年初一。象征富足延续。清蒸鲈鱼。红烧鲤鱼。糖醋黄鱼。内陆地区用草鱼。沿海用海鱼。元旦餐桌上的鱼头必须朝向长辈或贵客。这是老规矩。筷子不能翻鱼身。渔民忌讳翻船。现在年轻人不太讲究了。鱼眼睛给小孩吃。说是明目。

春卷。元旦到立春之间吃的炸物。薄面皮包馅。豆沙。荠菜肉。韭黄肉丝。下油锅炸至金黄。外皮酥脆掉渣。蘸醋或辣酱油。春卷形似金条寓意新年招财进宝。现炸的香。放凉了回软。空气炸锅复热一下。比传统油炸省油。馅料可以自由发挥。榴莲芝士馅也有人做。

腊八粥。腊月初八熬的。元旦前后也喝。五谷杂粮干果熬成。大米小米。红豆绿豆。花生。红枣。桂圆。莲子。食材没有定数。家里有什么放什么。腊八粥最初是佛寺施舍穷人的食物后来演变成节日传统。熬一大锅。邻里互相送。甜口咸口都有人做。高压锅半小时。砂锅得熬两钟头。软烂黏稠为好。

五辛盘。老黄历里的元旦食俗。大蒜。小蒜。韭菜。芸薹。胡荽。五种辛辣蔬菜拼盘。驱寒。杀菌。醒脑。古人认为元旦吃五辛盘能发散五脏积存一冬的浊气。现在几乎没人吃了。部分民俗学者呼吁恢复。年轻人嫌味道冲。日本保留了这个传统叫正月料理的一部分。国内只在少数地方志里还有记载。

鸡蛋。元旦早晨必吃。煮鸡蛋。茶叶蛋。红糖水荷包蛋。寓意圆满。剥壳象征脱去旧年晦气。有些地区元旦吃鸡蛋要把蛋壳剥干净不能留一点否则来年做事拖泥带水。土鸡蛋蛋黄颜色深。饲料蛋淡。价格差三倍。老辈人看一眼就能分辨。小孩考试前吃一根油条两个鸡蛋。图个一百分的兆头。

屠苏酒。元旦饮用的药酒。大黄。白术。桂枝。防风。花椒。乌头。附子等中药浸泡。古人认为能防瘟疫。喝屠苏酒顺序从幼到长与平时敬老规矩相反。小孩先喝。老人最后。意思是贺年少者增长一岁。老人失一岁故后饮。药方失传大半。市面上复原品味道怪。喝的人不多。日本元旦清酒里还掺一点屠苏散。算是活态传承。

长面。细长挂面或手擀面。面条越长越好。不切断。寓意长寿绵延。北方打卤面。南方阳春面。臊子面。羊肉汤面。元旦吃长面时面条要一气吸进嘴里不能咬断。考究点的用头汤面。清水煮面。捞进高汤。码上浇头。小青菜烫几根。卧个荷包蛋。简单扎实。一碗下肚扛饿大半天。年初一不碰刀剪。面提前擀好切好晾着。